Per vari motivi, può capitare di avere difficoltà nella deglutizione, la sensazione che
il cibo scenda molto lentamente nell’esofago o problemi nella gestione degli
alimenti nella bocca. Si chiama disfagia. In questi casi, è necessario evitare cibi
troppo solidi, appiccicosi, con varie consistenze, quelli friabili o spolverizzati con
cacao o zucchero a velo e i cibi che cambiano dimensione e forma, come le
brioche.
Ho fatto una raccolta di ricette facili da fare, facili da masticare, facili da deglutire.
Con le opportune accortezze e verifiche, spero che questa raccolta sia utile a
persone con disfagia; e anche a chi non ne soffre, ma vuole provare questi piatti
economici e gustosi.
Francesca Valgurnera